proteine animali

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Cosa sono le proteine animali?

Le proteine animali devono necessariamente fare parte del vostro organismo, in quanto direttamente responsabili di una miriade di funzioni corporee, in primis l’ottimo funzionamento delle cellule, dei tessuti e dei muscoli. Il vostro organismo necessita di proteine. Queste devono essere necessariamente inserite all’interno della dieta quotidiana, ancor di più se fate sport. In questo caso, per stare in forma e per offrire eccellenti performance, l’aumento dell’apporto delle proteine è di sicuro una conditio sine qua non.

A quanto deve ammontare grosso modo la dose quotidiana di proteine?

Medici, dietologi e nutrizionisti concordano che per ogni chilogrammo del vostro peso corporeo, è necessario assumere 1 grammo di proteine e nel caso degli sportivi 1,5 grammi.

Quali sono gli alimenti di ricchi di proteine animali? Scoprite in quali alimenti si trovano e qual è la migliore soluzione per integrarle.

Il ruolo delle proteine in una sana attività sportiva

Una volta conclusasi l’attività fisica, il vostro corpo deve necessariamente recuperare dallo sforzo, dalla fatica e dallo stress. Per questo motivo, in una sana attività sportiva, le proteine sono essenziali. I muscoli devono crescere. Per questo motivo, i nutrizionisti suggeriscono di integrare almeno 20 grammi di proteine entro mezz’ora dall’esercizio fisico. I muscoli, per via della sintesi proteica, sono più ricettivi. E’ importante che il fabbisogno proteico venga raggiunto e per centrare l’obiettivo non c’è nulla di meglio della dieta mediterranea, sinonimo di alimentazione genuina, di cibi sani ed equilibrati. Naturalmente, contenenti proteine animali.

La struttura delle proteine animali

Le proteine animali presentano una struttura, dove una ventina di aminoacidi risultano concatenati. Di questi, 8-9 sono essenziali e l’organismo non riesce a sintetizzarli in dosi sufficienti nell’ottica del fabbisogno energetico. Conseguentemente, la loro introduzione nella vostra alimentazione deve essere regolare.

Cosa differenzia le proteine animali da quelle vegetali?

L’alto valore nutrizionale. Queste, infatti, contengono tutta una serie di aminoacidi essenziali e di proporzioni giuste. Sotto questo aspetto, essendo carenti di aminoacidi essenziali, le proteine vegetali vengono classificate come incomplete. Accostando, però, due fonti proteiche complementari, questa carenza può essere risolta.

Quali sono gli ingredienti contenenti maggiormente proteine animali?

Latte, latticini e yogurt

Latte, latticini e yogurt, oltre a contenere calcio essenziale per la salute delle ossa, sono ricchi di proteine. Dopo una intensa sessione di allenamento, un bicchiere di latte, è la soluzione migliore per permettere il recupero all’organismo. Trattasi di alimenti nutrienti, sani e che apportano la giusta carica energetica per affrontare al meglio i compiti della giornata. Il rilascio della caseina e delle proteine del siero di latte è veloce.

Oltre al latte, anche un frullato di frutta o uno yogurt sono un’eccellente soluzione, specie se siete intolleranti al lattosio.

Formaggi

All’interno dei formaggi non mancano di certo quantitativi rilevanti di grassi saturi e di colesterolo. Tuttavia, è bene ricordare il bilanciamento dovuto alla presenza adeguata di lecitine, di vitamine, di grassi omega tre e di vitamine antiossidanti. E’ sempre bene integrare il formaggio nei pasti giornalieri e non assumerne di più, sostituendo le proteine animali. E’ sempre opportuno optare per un consumo moderato dei formaggi.

Uova

Tenete conto che mezzo uovo sfiora quasi i 6 grammi di proteine. Due uova sode oppure una frittata con due uova rappresentano una soluzione alternativa valida per colazione e per placare l’appetito nelle prime ore. Occhio solo a non esagerare nel corso della settimana, per via dell’ostile presenza del grande quantitativo di colesterolo. Tuttavia, va detto che l’elevato contenuto in lecitine agevola il trasporto inverso del colesterolo, quello che va dalle arterie al fegato, potenziando quello che è noto come colesterolo buono, vale a dire l’attività delle HDL. Altro ruolo importante delle lecitine è che migliorano i processi digestivi delle uova.

Pesce e frutti di mare

Irrinunciabili per un pranzo d’elite. Oltre a contenere proteine, contengono anche acidi grassi Omega 3 che fanno bene alla salute. Il salmone, sotto questo aspetto, è il pesce ideale per contenuto proteico e di grassi sani, essenziali per ridurre le infiammazioni e la rigidità delle articolazioni. Va detto poi che il pesce è povero di tessuto connettivo e per questo motivo, a differenza della carne, è altamente diferibile.

Anche i crostacei, nella suddetta ottica, contengono grassi saturi e colesterolo. Assumerli a pranzo fa bene, ma l’importante è non esagerare.

Carne

Forse l’alimento proteico per antonomasia. Nello sport, assumere carne di alta qualità dopo la fatica, migliora e velocizza il recupero muscolare anche per via della presenza degli acidi a catena ramificata. La Leucina è la proteina maggiormente conosciuta e da sola costituisce 1/3 delle proteine muscolari. La sua mission di fondo è quella di continuare a stimolare i muscoli dopo l’allenamento. Quali carni contengono più proteine animali? Citiamo il maiale in primis, manzo in secondo luogo, ma anche pollame e tacchino. A livello di ripetitività nell’assunzione della carne nel corso della settimana è sempre preferibile optare per quelle bianche piuttosto che per quelle rosse.

Tenete però conto che apportare cibi proteici modificherà senz’altro il vostro stile gastronomico, perché la dieta occidentale si contraddistingue il più delle volte per colazioni e pranzi dall’alto valore di carboidrati, ma dal basso apporto proteico. Perciò, onde evitare stravolgimenti, è preferibile assumere proteine in maniera graduale nel corso dell’arco giornaliero.

Proteine magre e proteine grasse

Più che in rapporto all’origine animale o vegetale delle proteine – tematica rilevante ma fino ad un certo punto – nell’ottica salutistica è importante conoscere le differenze all’interno della composizione degli aminoacidi ed il ruolo dei nutrienti. Fibre, carboidrati e grassi su tutti. Parlare quindi di proteine magre e di proteine grasse a confronto è decisamente più opportuno. Le proteine contenute nella carne di maiale e in quella di manzo contengono sostanzialmente grassi saturi e colesterolo, mentre quelle presenti nel pollame contengono un quantitativo inferiore di grassi saturi, anche se a livello di colesterolo la differenza è minima. Ed è per questo motivo che i medici, i nutrizionisti ed i dietologi suggeriscono l’assunzione di carne di pollame piuttosto che di carne di maiale.

Ora che avete una panoramica più chiara sull’argomento proteine animali, sapete cosa mangiare e come allontanare ogni tipo di problema dovuto alle carenze proteiche. Inoltre, massima attenzione al giusto consumo di proteine, dopo l’attività sportiva. Un consumo eccessivo della dose indicata, nel lungo periodo incide negativamente sull’organismo, portando problemi di salute in particolar modo ai reni e aumentando il rischio di osteoporosi.

Inoltre, a conferma del fatto che un eccesso di proteine non è positivo per la salute dell’organismo, va detto che a tavola è sempre meglio evitare di mischiare proteine di stessa origine che di diversa origine. Una combinazione, carne e latte o pesce e uova, così come carne e legumi, non è tipicamente salutare, in quanto la digestione risulta in seguito particolarmente complessa. Questo perché il loro assorbimento risulta particolarmente complesso. Una dieta iperproteica, come abbiamo anticipato, predispone allo sviluppo di osteoporosi e comporta la perdita di calcio e di altri minerali estremamente importanti per la salute.